Göra egen tortellini

Posted on

Dessa tre enkla ingredienser behöver du. Ägg, mjöl och ädelost.

20120513-094242.jpg

Degen har jag gjort av 100g mjöl (durumvete) per 1 ägg. Den har fått stå i kylen i en plastpåse över dagen. Var noga med att mjöla ordentligt när du kör degen i pastamaskinen.

20120513-094310.jpg

Jag delar upp degen i små fyrkanter.

20120513-094357.jpg

Sedan duttar jag ut lite ost på varje..

20120513-094335.jpg

Där efter viker jag ihop dem.

20120513-094411.jpg

Rullar..

20120513-094429.jpg

och sist viker jag in ändarna och klämmer ihop dom på mitten. Voila! Koka någon minut i saltat vatten och njuut!

20120513-094438.jpg


Pastadeg recept

Posted on

Ingredienser

500gram vetemjöl eller durum vetemjöl
5 ägg
2 msk olivolja

Recept

Gör en hög av mjöl på bakbordet. Häll ägg och olja i en urgröpning i mitten av mjölhögen. Vispa runt med en gaffel tills ägg och mjöl har blandats. Fortsätt att knåda degen med händerna tills den inte klippar och känns jämn och fin. Lägg degen i en plastpåse i kylen minst 30 minuter. Degen är nu klar för att köras i pastamaskinen och sedan kokas.


Pastamaskin

Posted on

Idag kände jag att det var dags att göra slag i saken och köpa mig en egen pastamaskin. Det blev en Mercato Atlas 150 från Clas Ohlson. Jag kollade runt lite på nätet först och insåg att det inte finns så värst många olika modeller att välja bland. Inte heller så många som säljer pastamaskiner. Om man ska köpa pastamaskin tycker jag det är värt att lägga lite pengar på något som håller. Något som håller för att göra egen pasta år efter år. Mercato är orginalet från Italien och den andas kvalitet rakt igenom. I lådan finner man själva utkavlingsdelen, fäste för bordet, en vev och skärvalsar för att göra spaghetti och fettuccini. En djupare recension följer.


Att göra egen pasta!

Posted on

Jag älskar pasta. Det har jag alltid gjort. Men det var först när jag för första gången gjorde pastan själv som jag insåg hur gott det faktiskt är. Att göra pasta är nästan barnsligt enkelt. Blanda ett ägg per 100g mjöl, låt koka och din pasta är klar. Ja ska man hårddra det är det så lätt. Men att göra pasta kan även vara något man kan lägga flera timmar på. Det finns oändligt med variationer, både vad gäller färg och form. För att inte tala om allt man kan servera till. Spagetti Carbonara, Bolognese, ravioli och tortellini är exempel på kända pastarätter.
På denna sida läggs vikten vid själva pastatillverkningen. Det finns redan tillräckligt med sidor med pastarecept på nätet. Jag kommer också att skriva om olika pastamaskiner och hur man använder sig av en pastamaskin.
Gillar du också pasta? Vill du vara med och skriva på egenpasta.se? Maila oss!
Så, låt oss nu nörda in oss fullständigt i hur man gör den perfekta pastan!

// Malte